Pota Blava

Parlar del pollastre de la Raça Prat és parlar d’un pollastre criat amb calma i afecte pels criadors del Baix Llobregat. El Pota Blava creix a l’aire lliure, es mou pel corral i menja de manera natural, amb blat de moro, pa amb segó i verd. Necessita disset setmanes de criança abans d’arribar a taula i se’n fa durant tot l’any. La IGP (Indicació Geogràfica Protegida) ens assegura que és autèntic i que compleix uns criteris de qualitat.

La seva carn és més fosca i gustosa que la d’altres pollastres, i té una textura més ferma. Per això agraeix una cocció lenta: cuinat a foc suau, queda tendre i melós (cal comptar aproximadament dues hores). El pollastre i el capó Prat destaquen pel seu sabor intens i aroma agradable, amb menys greix i una mossegada més consistent. És el gust del pollastre d’abans: natural, ben criat, com els que recordem de casa. A més, és una carn rica en proteïnes i amb poc greix, cosa que la fa lleugera i fàcil d’incorporar en una alimentació equilibrada.

La cria del Pota Blava segueix unes normes clares. Han de ser criats a l’aire lliure, en galliners on no poden superar els 8 animals per metre quadrat, i amb una alimentació natural i controlada. En la seva dieta hi ha, com a mínim, un 65 % de cereals. El període de criança no pot ser inferior als 120 dies i no s’hi fan servir “ajudes” per créixer més ràpid. Tot plegat dona com a resultat una carn fina i saborosa, molt valorada pels cuiners: no és greixosa i sovint deixa un toc que recorda els fruits secs.

#PotaBlava
elpotablava.com